Julian Cathomas lässt mit seinen Rezepten alte Zeiten aufleben und zeigt in seiner rustikalen Alphütte „Tegia Rasuz“ mit Leidenschaft, wie sich die Bündner Vorfahren an den vorhandenen Rohstoffen wie Mehl, Kartoffeln und Polenta bedient haben. Er kocht die Rezepte mit Kochutensilien aus alten Zeiten auf dem Holzfeuer in seiner Holzhütte, die mit einer 40-jährigen Sammlung an traditionellen, kulturellen Gegenständen einem Museum gleicht. Ist ein Gericht fertig, wird es traditionell aus der Pfanne gegessen.
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