Rezept aus Graubünden - Zuozer Krautsuppe

So bereiten Sie das Bündner Rezept «Zuozer Krautsuppe» vor:

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Zutaten

• ½ Weisskabis
• ½ Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 geräucherte Engadiner Würste
• 50 g Butter
• 1,2 l Fleischbrühe

Zubereitung

1. Die Hälfte eines mittelgrossen Weisskabis in Würfel schneiden.
2. ½ Zwiebel und 1 Knoblauchzehe klein schneiden.
3. 2 geräucherte Engadiner Würste 20 Minuten köcheln.
4. Zwiebel und Knoblauch in 50 g Butter leicht anbraten.
5. Weisskabis beigeben und noch einmal anbraten.
6. Mit 1,2 l Fleischbrühe auffüllen und würzen.

Anrichten
Die Engadiner Würste in Scheiben schneiden und der Suppe beigeben. Nochmals aufkochen. Mit Petersilie garnieren.

Copyright und Rezept AGMüller Neuhausen/Mario Bärtschi